PARCHE V21 - DATOS LLENADOS QUE NO SE GUARDAN + COMPILADO SEGURO

Según tu diagnóstico V19:
- La tabla principal real es uif_trabajadores.
- uif_trabajadores NO tenía columnas para estudios, capacitaciones, antecedentes,
  experiencia y patrimonio.
- Por eso esos campos podían llenarse en pantalla, pero al volver a entrar se perdían.
- uif_legajo_archivos exige tipo, titulo, archivo_nombre y archivo_ruta.

Qué hace V21:
1. Agrega columnas faltantes a uif_trabajadores:
   - estudios
   - capacitaciones
   - antecedentes
   - experiencia
   - patrimonio
   - ciudad / fecha_declaracion
   - form_json
2. Reemplaza solo legajo_guardar.php.
3. NO toca legajo_form.php.
4. Guarda todo el POST en form_json como respaldo.
5. Agrega legajo_compilado_v21.php como compilado alternativo seguro.
6. Corrige guardado de firma/huella en uif_legajo_archivos.

Instalación:
1. Subir a /uif/:
   - instalar_parche_legajo_v21.php
   - legajo_guardar_v21.php
   - ver_trabajador_v21.php
   - legajo_compilado_v21.php

2. Abrir:
   https://notariacalmet.pe/uif/instalar_parche_legajo_v21.php

3. Editar el legajo y guardar:
   https://notariacalmet.pe/uif/legajo_form.php?id=4

4. Verificar datos guardados:
   https://notariacalmet.pe/uif/ver_trabajador_v21.php?id=4&doc=25559755

5. Compilado alternativo:
   https://notariacalmet.pe/uif/legajo_compilado_v21.php?id=4&seleccion_legajo=1
